Quel côté mat ou brillant du papier aluminium faut-il utiliser ? La réponse pas si anodine

C’est l’un de ces mystères du quotidien qu’on côtoie sans jamais y prêter vraiment attention. Le papier aluminium, inventé par Robert Victor Neher, et dont le brevet a été déposé le 27 octobre 1910, est notre allié du quotidien. Certes, à l’heure où la conscience écologique se fait plus présente, il n’est pas le champion des produits « verts », néanmoins, il est partout, et j’avoue que j’aurai du mal à faire sans lui ! Si vous observez votre feuille d’aluminium, vous constatez qu’elle présente deux faces : l’une brillante, l’autre mate… Et, à priori, ce n’est pas juste une question de design ! Vendu par millions de rouleaux chaque année dans le monde, ce produit soulève encore des questions étonnamment sérieuses. Alors, côté mat vers l’intérieur ou l’extérieur ? Je démêle, pour vous, le vrai du faux, et vous livre les secrets de la feuille d’aluminium. C’est parti !

Ce que dit la science : une différence née de la fabrication

Rassurez-vous, si vous n’avez jamais fait attention au sens du papier, vous n’êtes pas seul. La majorité d’entre nous déroule, emballe et oublie. Pourtant, ce côté mat / côté brillant ne sort pas de nulle part. C’est le résultat du procédé de fabrication. Lors de la dernière étape, deux feuilles d’aluminium sont superposées puis laminées ensemble. Résultat : la face en contact avec les rouleaux devient brillante, tandis que l’autre, en contact avec sa voisine, reste mate.  Et non, cette différence d’aspect n’est pas chimique ou liée à une couche protectrice. C’est purement mécanique. Les deux faces sont techniquement identiques en composition. Ainsi, si vous utilisez du papier alu pour cuire un gratin au four ou couvrir un plat au frigo, aucun impact. Côté brillant, côté mat : même efficacité thermique, même résistance.

Oui, mais… il y a une subtile différence d’usage au soleil

Là où cela devient intéressant, c’est lorsqu’il y a de la lumière, du soleil ou un besoin de conserver une température. Car même si les deux faces ont la même fonction de base, le brillant reflète la lumière, tandis que le mat l’absorbe légèrement plus.  Prenons un exemple concret : vous partez pique-niquer avec un cake au saumon dans le sac. Si vous voulez qu’il reste au frais, privilégiez le côté mat vers l’extérieur, il retiendra un peu moins la chaleur. À l’inverse, pour garder un plat chaud plus longtemps, on préfèrera le côté brillant à l’extérieur, qui réfléchira mieux la lumière et ralentira la perte thermique.

Ce qu’il faut retenir pour bien orienter le papier alu

Usage	Face extérieure recommandée
Réchauffer / conserver au chaud	Côté brillant
Garder au frais (fruits, desserts…)	Côté mat
Cuisson au four (classique ou grill)	Peu importe
Conservation au frigo (plats cuits)	Peu importe
Utilisation en plein air	Adapter selon la température souhaitée

Comme quoi, même un simple rouleau de papier aluminium peut cacher son lot de subtilités. Ce n’est pas une révolution, mais cela permet d’optimiser l’usage en fonction de la situation. Et puis, ça évite de chercher le bon côté lorsqu’on parvient enfin à dérouler le papier, ce qui, en fonction de la marque du produit, n’est pas toujours une mince affaire : le truc qui m’horripile au plus haut point.

Et vous, saviez-vous que le côté brillant ou mat du papier alu avait une vraie utilité dans certaines situations ? Vous avez une anecdote ou une remarque ? Dites-nous tout ! Nous serions ravis de lire votre retour d’expérience. Et, si vous avez repéré une coquille, cliquez ici pour publier un commentaire .